薄力粉とベーキングパウダーでクイックブレッドを作りました。バターや牛乳、卵、その他冷蔵食品不使用。レシピはこちらです。
材料（直径約8cmのクイックブレッド5個分）
薄力粉 200g
砂糖 15g
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 10g
水 85ml
作り方
まずはボウルに薄力粉と砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで混ぜます。薄力粉や砂糖の塊があれば、ゴムベラの背で潰しておきましょう。そして、粉を混ぜ終わったタイミングでフライパンをコンロにかけ、弱火で余熱しておきます。
粉が混ざったら水を加え、今度はさっくりと混ぜます。練るように混ぜると生地が固くなるので注意。
粉っぼさがなくなったら生地をまとめ、ゴムベラで5等分に。
ゴムベラで生地をすくい取り、手のひらで丸めてフライパンに並べます。蓋をしたら弱火で片面を約7分。今回はティファールのソースパン（直径16センチ）使用のため2回に分けて焼きましたが、一般的な大きさのフライパンなら5個一気に焼けると思います。
7分後、生地が1.5倍に膨れました。
生地をひっくり返し、蓋をしてもう片面を7分焼いたらできあがり。
フライパンでクイックブレッドを焼くと皮バリバリ、クラムもっちりというハードパンさながらの仕上がりに。そのまま食べてもいいし、サンドイッチにしても美味。材料を混ぜて焼くだけのシンプルなパンなので、どんな食材にも合います。あと、噛みごたえがあるのですごく顎が鍛えられる。
使用したのは今回もハローデイの九州産薄力粉。800gで税抜138円。100gが350kcalなので、クイックブレッド1個は諸々合わせて150kcalくらいでしょうか。
